Cookies tout choco façon brownie

La recette pour se faire des amis.

En même temps, je pense pouvoir affirmer sans trop me tromper qu’elle lie deux choses que tout le monde aime : cookies + brownie.

Le plus important ici, c’est vraiment la cuisson qui rend la texture de ces cookies hyper fondante, et donc les rend proches du brownie. Rien ne vous empêche d’ailleurs d’ajouter à la recette des noisettes ou d’utiliser des morceaux de barres chocolatées.


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Ingrédients pour 20 cookies : 

  • 4 œufs
  • 90gr de beurre fondu
  • 230gr de sucre blanc
  • 350gr de farine
  • 200gr de chocolat noir + 340gr de chocolat au lait pour les pépites

→ La pâte

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par battre les œufs et le sucre blanc jusqu’à que le mélange blanchisse. Rajoutez au mélange le beurre fondu refroidi et mélangez.

Faîtes fondre le chocolat au micro-ondes dans un récipient adapté, avec 4 cuillères à soupe d’eau froide. Une fois que le chocolat est bien fondu et « lisse », ajoutez-le au mélange précédent et remuez.

Ajoutez ensuite la farine en plusieurs fois. Ne remuez pas trop : la pâte ne doit pas être archi-lisse mais un peu compacte. Ce sera ainsi plus simple de former les cookies. Aussi, de cette façon, ils ne s’étaleront pas sur toute la plaque de cuisson pour ne former qu’un cookie géant.

Finissez en ajoutant les pépites.

Astuce : Évitez d’utiliser des pépites toutes prêtes que l’on trouve en magasin. En effet, elles s’assèchent lors de la cuisson et ne sont donc pas du tout fondantes. Personnellement, je préfère utiliser des plaquettes de chocolat pâtissier dont je coupe chaque carré en deux au couteau. C’est un peu fastidieux mais les gros chunks qui fondent dans la bouche font toujours leur petit effet :)

→ Atelier pâte à modeler 

Étalez sur une plaque allant au four du papier cuisson.

Déposez-y les cookies à intervalles régulières à l’aide d’une cuillère à soupe. L’idéal est de faire en sorte que le cookie soit le plus rond possible. Pour cela, passez sur les côtés du cookie le dos de la cuillère pour qu’il soit tout beau et tout rond.

→ La cuisson

Attention, cela va très vite !

13 minutes sont idéales chez moi, mais ce temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre.

Comme le but est d’obtenir des cookies très moelleux, sortez-les du four même s’ils sont encore un peu mous. Ils se durciront en refroidissant.


 

Ces cookies sont excellents quelques minutes après la sortie du four car les chunks sont encore fondants. Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte et 15 secondes au micro-ondes suffisent à leur rendre tout leur moelleux :)

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