Cookies choco, beurre salé et ricoré

Une variante des cookies/brownies avec un petit twist gustatif.

J’étais à la recherche depuis longtemps d’une façon d’associer du chocolat à un goût de café… Mon état de manque de cookies a fait le reste.

A défaut d’avoir du café instantané chez moi, j’ai opté pour de la ricoré. A tester la prochaine fois pour un goût plus prononcé.

Pour la petite info, le gros sel que l’on voit sur les photos n’a pas été ajouté pour faire joli. Éparpillé sur les cookies juste avant la cuisson, ils ne fondent pas et passent vraiment bien avec le goût de ricoré. Pour un goût sucré-salé vraiment prononcé, j’ai aussi choisi de mettre du beurre aux cristaux de sels.

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Ingrédients pour 20 cookies :

  • 400 gr de chocolat
  • 120 gr de beurre aux cristaux de sel
  • 40 gr de beurre doux
  • 4 oeufs
  • 330 gr de farine
  • 180 gr de sucre
  • 15 gr de ricoré ou café instantané en poudre
  • Gros sel

→ Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par battre les œufs et le sucre blanc jusqu’à que le mélange blanchisse. Rajoutez au mélange le beurre fondu refroidi et mélangez.

Faîtes fondre 200 gr chocolat au micro-ondes dans un récipient adapté, avec 4 cuillères à soupe d’eau froide, en plusieurs fois. Une fois que le chocolat est bien fondu et « lisse », ajoutez-le au mélange précédent et remuez.

Ajoutez ensuite la farine en plusieurs fois. Mélangez en ajoutant la ricoré.

Coupez en carrés le reste du chocolat et ajoutez à la pâte.

→ Atelier pâte à modeler

Étalez du papier cuisson sur une plaque allant au four.

Déposez-y les cookies à intervalles régulières à l’aide d’une cuillère à soupe. L’idéal est de faire en sorte que le cookie soit le plus rond possible. Pour cela, passez sur les côtés du cookie le dos de la cuillère pour qu’il soit tout beau et tout rond.

Déposez un peu de gros sel sur chaque cookie.

→ La cuisson

Enfournez pendant 13 minutes. Le bord des cookies doit être légèrement craquelé et le milieu doit être encore un peu mou.

Attendez quelques minutes pour qu’ils refroidissent et dégustez :)


* Petite recette concoctée pendant un 14 décembre 2015 pas drôle. Se changer les idées.

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One thought on “Cookies choco, beurre salé et ricoré

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